Amerikansk eplepai – en vinner på høstbordet

Foto: Anette Willemine Solheim

Bak en amerikansk eplepai

Å lage mat er en herlig avkobling. I hverdagene prøver vi her hjemme å ikke la tiden styre hva vi har lyst til å lage av mat. Det er lett å bli fristet av å lage kjappe og lettvinte middager, som kanskje ikke er de mest inspirerende å spise. Mat skal nytes, selv om det er hverdag, synes nå jeg. Må vi vente på en sen middag, ja da får man heller ta seg et mellommåltid. 17-åringen i huset kan til tider være ørlitegrann oppgitt over akkurat dette. Ungdommer har ikke akkurat mest tålmodighet. Men, hun vet at den som venter på noe godt, ikke venter forgjeves. Vi er opptatt av å lage mat fra “bunn av”, og det innebærer ingen snarveier med halvfabrikata. Jeg har stor forståelse for alle som velger dette i hverdagen, men hos oss er har det gått så langt at vi setter så umåtelig stor pris på skikkelig mat, lagd med friske og ferske ingredienser. I tillegg til at det er sundt, så smaker det jo fantastisk godt! Det er en stor glede å se at de to eldste studentene våre, som nå bor for seg selv, har tatt med seg denne innstillingen og livsstilen videre, i sitt eget liv.

Jada, vi vet å kose oss med dessert også, og i dag har jeg lyst til å dele min populære amerikanske pai. Med hånden på hjertet kan jeg si at denne kakeoppskriften er den beste jeg har. Jeg håper du har lyst til å prøve den! Jeg garanterer faktisk suksess! Da er det bare å kose seg! Vel bekomme!

Dette trenger du

Deig

8 dl hvetemel

¼ ts salt

225 g meierismør (evt Bremykt)

1 dl vann

 

Fyll

4-5 store epler (helst syrlige)

1,5 dl sukker (bruker du søte epler, så kan du redusere dette til 1 dl)

0,5 dl melis

3 ss hvetemel

1 ts malt kanel

3 ss meierismør

 

Pensling

1 sammenvispet egg

 

Slik gjør du

1. Smuldre sammen mel, salt og kaldt meierismør i små terninger.
2. Tilsett vann og arbeid sammen til en deig.
3. Trykk (eller kjevle) halve deigen i paiformen, i bunnen og opp langs kanten. Settes kaldt i ca 30 minutter. Resten av deigen settes også kaldt så lenge.
4. Skjær de skrelte eplene i båter (fjern kjernehus, jeg pleier å skrelle dem). Vend dem inn i sukker, melis, hvetemel og kanel. Legg eplebåtene i paiformen oppå deigen. Legg noen smørklatter over.
5. Resten av deigen kjevles til et lokk, og hold av litt til dekorasjon på toppen av lokket.
6. Paikanten pensles med vann. Legg lokket over paien og trykk sammen med paiens bunn i kantene.
7. Lag noen bladdekorasjoner av det du la til side av deigen og legg dem forsiktig oppå lokket. De kan gjerne ”limes” fast i lokket med litt vann.
8. Skjær noen snitt i lokket slik at dampen kommer ut, og legg gjerne snittene langs bladdekorasjonene – da synes de nemlig ikke.
9. Paien pensles med sammenvispet egg for å bli fin og blank.
10. Stek paien midt i ovnen på 200⁰C i ca 40-45 minutter til den er fin og gylden.
11. Eplepaien serveres lunken, gjerne med vaniljesaus (jeg pleier å servere sausen varm), vispet krem eller vaniljeis.